[分享]晉升輕熟女必備的品酒小知識part1

因為飛來飛去的關係，我們一直都有機會到世界各地接觸不同的酒類，常常與組員們一起出去吃飯時，大家都會開酒來喝，去義大利喝義大利紅酒，去得德國喝德國白酒，去日本喝清酒...

                                        

每次拿到酒單要做選擇的時候，總是很困擾我，琳瑯滿目的種類到底要怎麼選????什麼食物可以配，什麼食物不能配..........對於酒一點認知都沒有的我在因緣際會之下，找了好友AB一起去上初階的品酒課!我們去的地方是葡萄酒生活學苑←點我

老師很帥氣又迷人喔

                                           
                                                     

第一次上課時，一踏入教室，大家幾乎都入座了，桌上已經擺好了小點心還有酒杯，等著我們了。好友AB非常開心，因為聽到今天下午可以喝9支酒!由於上課的PPT不能放在網路上，我們都非常認真地勤作筆記。這邊要與大家分享的是簡單的品酒小知識。

品酒流程

1.觀:觀看葡萄酒的顏色深淺、清澈度、濃淡

2.聞:靠近酒杯吸一口氣，感受這酒的氣味。
如果把鼻子放在鼻杯中，比較容易聞到果香味，如果把鼻子放在杯緣上，比較容易聞到花果味。經過實測這是真的耶!放的位子不同，聞到的氣味也不同，即使是同一支酒。
老師說一支酒，會有100種味道，能夠聞出10種氣味的人就非常厲害了!!!

3.搖:這動作是要藉由搖晃酒杯的過程，觀察酒所殘留的酒痕，也順便將酒與空氣結合，產生酒香。看酒流下杯壁的速度，也可以知道這支酒的酒精濃度。流下速度越慢的酒精濃度越高喔!

4.品:先喝約莫1/4口的酒，在口腔中打轉，讓酒佈滿整口腔→可感受到這支酒的單寧tannin，單寧tannin重的叫Dry比較乾口。再喝下去品嘗酒的風味和餘韻。

品酒的忌諱

1.千萬不要擦香水，這樣會影響您品酒時的酒的真實氣味。
2.葡萄酒對溫度敏感，所以要將酒放在適合她的環境溫度下飲用。
例如:15-18度 for 紅葡萄酒.8-12度 for白葡萄酒.5-8度for香檳

關於單寧Tannin

Tannin的滋味是什麼?還記得每次喝葡萄酒會有一種澀澀的感覺?(經由老師更正，他說上過課就要說DRY不能說澀!)或是吃葡萄連皮咬下去那種澀澀的味道嗎?那就是單寧Tannin了!!很多人喜歡喝葡萄酒，正是那種DRY的口感而愛上葡萄酒呢!!

葡萄酒中的單寧一般是由葡萄皮、籽及梗浸泡發酵，且儲存於橡木桶中取橡木內的丹寧而來。當單寧和唾液蛋白質發生化學反應時，就會減少口水的潤滑效果，產生收斂性，一般人常形容為“澀”，老師說DRY!

單寧的多少還會決定葡萄酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒酒體沒有厚實的感覺。例如→薄酒萊。因為單寧有抗氧化的作用，可以讓紅酒在熟成的過程中久放。換句話說，一般耐久放的紅葡萄酒，一定含有較高的丹寧喔!

紅白葡萄酒口感不同，也是因為Tannin。由於Tannin主要來自葡萄皮，紅葡萄酒在釀造的過程中，葡萄皮也會進去浸泡，所以讓葡萄皮中的單寧和紅色素溶入酒中。而白葡萄是採用直接榨汁，和葡萄皮的接處時間短，所以白葡萄酒的單寧自然比較少比較不DRY囉。

新鮮的大干貝搭配白酒食用喔





to be continued.................................................  




Arwen.